Nhà Điều Hành

Chạy bộ máy mỗi ngày từ góc người điều hành: quy trình, chỉ số, giao ca, nhà cung cấp, kho, dòng tiền vận hành, sự cố, khủng hoảng và giao quyền cho quản lý.

Nguồn: nhadieuhanh.com

1. Uỷ quyền cho quản lý cửa hàng: giao quyền gì, giữ quyền gì? — 5:06
2. Đặt hạn mức chi tiêu cho quản lý: bao nhiêu và kiểm thế nào — 5:13
3. Chủ vắng một tháng mà cửa hàng vẫn chạy: chuẩn bị thế nào? — 5:11
4. Báo cáo nên đòi từ quản lý: ngắn, đều, đủ để hành động — 5:11
5. Đi một vòng cửa hàng: chủ kiểm những gì mà không thành soi — 5:01
6. Quản lý quyết sai: xử lý thế nào mà không rút lại quyền — 5:12
7. Chuyển từ sổ tay sang phần mềm bán hàng: khi nào và làm sao — 5:17
8. Bảng tính chung cho vận hành: dùng sao cho không rối — 5:05
9. Nhóm chat công việc: giữ trật tự để việc không bị trôi — 5:22
10. Tài khoản, mật khẩu và dữ liệu khi nhân viên nghỉ việc — 5:07
11. Camera cửa hàng: dùng để cải tiến vận hành, không chỉ để canh — 5:21
12. Tự động hoá việc lặp lại trong cửa hàng: bắt đầu từ đâu? — 5:23
13. Hàng có hạn dùng: hết hạn trước xuất trước làm sao cho đúng — 5:10
14. Kiểm kho định kỳ cho nhanh và đúng: đếm cuốn chiếu từng khu — 5:19
15. Hao hụt kho ở quán ăn và cửa hàng: nhận ra và chặn thế nào — 5:30
16. Hàng tồn chậm bán: nhận diện sớm và xử lý thế nào? — 5:32
17. Sắp xếp kho nhỏ cho dễ lấy hàng và ít nhầm lẫn — 5:25
18. Chu kỳ tiền mặt: tiền của cửa hàng đang nằm ở đâu? — 5:19
19. Dự báo dòng tiền mười ba tuần cho doanh nghiệp nhỏ — 5:13
20. Thu công nợ khách hàng đúng hạn mà vẫn giữ được khách — 5:11
21. Lịch trả tiền nhà cung cấp: đúng hạn, không sớm, không sót — 5:12
22. Đối soát két tiền cuối ca: làm sao cho nhanh và không oan ai — 5:20
23. Chặn rò rỉ chi phí vận hành lặt vặt: điện, gas, nước và đồ dùng — 5:11
24. Khách phàn nàn tại chỗ: ca trực nên xử lý thế nào? — 5:09
25. Tìm nguyên nhân gốc của lỗi lặp lại bằng năm câu hỏi vì sao — 5:01
26. Bảo trì phòng ngừa cho bếp và xưởng nhỏ: đừng đợi máy hỏng — 5:31
27. Sổ sự cố: vì sao nên ghi cả những chuyện suýt xảy ra — 5:12
28. An toàn lao động ở bếp và xưởng nhỏ: người điều hành tự kiểm gì? — 5:19
29. Kiểm chất lượng đầu ra bằng lấy mẫu cho xưởng sản xuất nhỏ — 5:21
30. Mười hai giờ đầu khi có khủng hoảng: người điều hành làm gì? — 5:13
31. Bị tố trên mạng xã hội: doanh nghiệp nhỏ phản hồi thế nào? — 5:17
32. Khách nghi ngộ độc sau khi ăn ở quán: xử lý từng bước — 5:16
33. Mất điện, mất mạng, sập máy tính tiền: cửa hàng vẫn bán được — 5:10
34. Người chủ chốt nghỉ ngang: giữ bộ máy chạy thế nào? — 5:26
35. Mưa bão, ngập lụt: giữ cửa hàng và kho hàng an toàn — 5:19
36. Đo tỷ lệ làm lại và hàng lỗi ở xưởng nhỏ: cách đếm cho đúng — 5:16
37. Thời gian phục vụ khách: đo thế nào và rút ngắn từ đâu — 5:20
38. Bảng theo dõi vận hành một trang: dựng thế nào cho dễ nhìn — 5:13
39. Khi nhân viên chạy theo chỉ số mà quên mục tiêu thật — 5:18
40. Công suất thực tế của cửa hàng: phục vụ tối đa bao nhiêu? — 5:20
41. Giao ca thế nào để không rơi việc giữa hai ca làm? — 5:30
42. Xếp lịch ca cho nhân viên bán thời gian mà không rối — 5:17
43. Nhân viên nghỉ đột xuất giữa ca cao điểm: xoay xở thế nào? — 5:13
44. Đào tạo nhân viên làm được nhiều vị trí trong cửa hàng — 5:05
45. Ca đêm và ca cuối tuần khi chủ không có mặt: chạy thế nào? — 5:23
46. Giao ban đầu ca năm phút: nói gì cho đủ, bỏ gì cho gọn — 5:11
47. Chọn nhà cung cấp cho doanh nghiệp nhỏ: nhìn gì ngoài giá? — 5:19
48. Có nên giữ hai nhà cung cấp cho cùng một mặt hàng? — 5:22
49. Nhà cung cấp giao trễ, giao thiếu: xử lý và phòng ngừa — 5:24
50. Quy trình nhận hàng ở cửa sau: kiểm gì, ký gì, cất ra sao — 5:20
51. Nguyên liệu tăng giá đột ngột: vận hành xoay xở thế nào? — 5:20
52. Chuẩn bị nguồn hàng cho mùa Tết: bắt đầu từ bao giờ? — 5:17
53. Tồn kho bao nhiêu là vừa? Cách đặt điểm gọi hàng lại — 5:15
54. Viết quy trình vận hành đầu tiên: bắt đầu từ việc nào? — 6:13
55. Danh sách kiểm tra mở cửa và đóng cửa cho cửa hàng nhỏ — 6:17
56. Quy trình viết ra mà không ai làm theo: vì sao và sửa thế nào? — 5:41
57. Chuẩn hoá định lượng ở quán ăn nhỏ: bắt đầu từ cân và muỗng — 5:28
58. Khi quy trình thành thủ tục rườm rà: cắt bớt thế nào cho đúng — 5:30
59. Tìm điểm nghẽn trong dây chuyền làm việc của cửa hàng nhỏ — 5:21
60. Ba đến năm con số vận hành chủ cửa hàng nên nhìn mỗi ngày — 5:32