Nhạc cho quán phở, bún, bánh mì buổi sáng: có nên mở và mở gì
Quán ăn sáng nhiều nơi không mở nhạc, nhưng một danh sách nhẹ nhàng đúng nhịp làm quán dễ chịu và có chất riêng. Cách chọn nhạc cho quán ăn sáng đông khách vội.
Phần lớn quán phở, bún, bánh mì ở Việt Nam không mở nhạc. Âm thanh của quán là tiếng muỗng đũa, tiếng xe ngoài đường, tiếng chủ quán hỏi "ăn tái hay chín". Vậy có cần nhạc không?
Câu trả lời: không bắt buộc, nhưng nhạc đúng cách làm quán có chất riêng — nhất là quán mới, quán có không gian trong nhà, quán muốn khách trẻ và khách văn phòng nhớ tới.
Khi nào quán ăn sáng nên có nhạc
- Quán có không gian trong nhà, máy lạnh, tách biệt tiếng đường.
- Quán hướng tới khách văn phòng, khách trẻ, muốn hình ảnh hiện đại hơn quán vỉa hè.
- Quán mở cả ngày, sáng bán phở, trưa bán cơm, chiều bán cà phê.
Quán vỉa hè sát đường lớn, ồn xe liên tục thì nhạc gần như không nghe được; không cần cố.
Nhạc hợp bữa sáng
| Yếu tố | Gợi ý |
|---|---|
| Thể loại | Acoustic, Pop nhẹ nhàng |
| Tâm trạng | Nhẹ nhàng, vui tươi |
| Nhịp | 80–100 BPM |
| Có lời | Có, lời tươi sáng |
| Âm lượng | Nhỏ, chỉ đủ nghe khi ngồi ăn |
Khách ăn sáng thường đi một mình hoặc theo cặp, ăn 15–20 phút rồi đi làm. Họ không cần nhạc giữ chân; họ cần một buổi sáng dễ chịu. Tránh Ballad buồn, EDM, Rock.
Quán ăn sáng nhà nghề: vài mẹo
- Loa đặt xa nồi nước dùng và bếp: hơi nước, dầu mỡ làm hỏng loa nhanh.
- Chọn loa chống nước nhẹ nếu quán lau rửa nhiều.
- Nhạc nhỏ hơn tiếng gọi món: quán ăn sáng gọi món bằng miệng là chính, nhân viên phải nghe rõ "không hành", "thêm trứng".
- Mở nhạc từ lúc dọn quán: khách sớm nhất đã có không khí.
Quán bán nhiều bữa
Quán phở buổi sáng, cơm buổi trưa, cà phê buổi chiều thì đổi nhạc theo bữa:
- Sáng: Acoustic nhẹ nhàng, 80–100 BPM.
- Trưa: Pop vui tươi, 100–115 BPM — xem bài nhạc cho quán cơm văn phòng.
- Chiều: Lofi, Acoustic chậm 70–85 BPM.
Quán có khách quen hàng chục năm
Nhiều quán phở lâu năm có khách ăn ba thế hệ. Nếu thêm nhạc vào quán như vậy, đi từ rất nhỏ: Acoustic nhẹ, âm lượng thấp, vài tuần để khách quen dần. Đột ngột mở nhạc trẻ to trong một quán quen thuộc dễ khiến khách lâu năm thấy quán "đổi khác".
Xem thêm bài nhạc cho nhà hàng theo loại hình và nhạc cho quán cà phê mở sớm.
