Nhạc cho nhà hàng theo loại hình: cơm gia đình, lẩu nướng, tiệc
Nhà hàng cơm gia đình, quán lẩu nướng, nhà hàng tiệc và quán ăn sáng cần nhịp nhạc khác nhau. Gợi ý thể loại, nhịp, âm lượng cho từng kiểu và từng bữa.
Ở quán cà phê, khách đến vì không gian; ở nhà hàng, khách đến vì món ăn. Nhạc trong nhà hàng vì vậy có một việc chính: làm bữa ăn dễ chịu hơn mà không ai phải để ý tới nó. Nhạc làm tốt việc này thì khách ăn ngon miệng, nói chuyện thoải mái và có xu hướng gọi thêm. Làm không tốt thì khách vội về, hoặc phải nói to suốt bữa.
Nguyên tắc chung cho mọi nhà hàng
- Nhạc thấp hơn tiếng nói chuyện. Bàn ăn là nơi người ta trò chuyện; nhạc nên nằm thấp hơn giọng nói 5–10 dB.
- Nhịp theo mục tiêu từng bữa. Giờ cao điểm cần quay vòng bàn: nhịp vừa nhanh. Bữa tối muốn khách ngồi lâu, gọi thêm đồ uống: nhịp chậm.
- Ít đổi đột ngột. Đang ballad chuyển phắt sang nhạc sôi động làm cả nhà hàng giật mình.
Cách đo và chỉnh âm lượng chi tiết ở bài âm lượng nhạc nền cho quán.
Cơm văn phòng, cơm gia đình bình dân
Giờ trưa đông, khách ăn nhanh trong 20–30 phút rồi đi. Nhà hàng cần bàn quay vòng.
- Thể loại: Pop, Acoustic vui tươi.
- Nhịp: 95–115 BPM giờ trưa.
- Có lời: có, lời quen tai, không quá buồn.
- Âm lượng: 58–63 dB lúc đông; đủ tạo không khí, không lấn tiếng gọi món.
Quán lẩu, quán nướng, quán nhậu
Khách đi nhóm, ngồi lâu, ồn sẵn, uống nhiều. Tiếng nói chuyện là "nhạc" chính; nhạc nền chỉ cần giữ năng lượng.
- Thể loại: Pop, Pop rock nhẹ; khách trung niên có thể chen Bolero.
- Nhịp: 100–120 BPM đầu buổi tối, giảm dần về 85–95 khi khuya.
- Có lời: có.
- Lưu ý: đừng tăng nhạc khi quán ồn lên. Nhạc to hơn khiến khách nói to hơn và quán thành chợ.
Nhà hàng gia đình cuối tuần
Có ông bà, có trẻ con, ngồi lâu 1–2 tiếng. Nhạc cần hợp nhiều lứa tuổi cùng lúc.
- Thể loại: Acoustic, Pop nhẹ nhàng, Ballad giọng ấm.
- Nhịp: 80–100 BPM.
- Có lời: có, lời tình cảm gia đình, quê hương hợp hơn lời yêu đương buồn bã.
- Lưu ý: tránh rap, EDM và bài có lời buồn nặng nề.
Nhà hàng tiệc, tiệc cưới, sinh nhật
Trước giờ khai tiệc là lúc khách tới dần, đứng trò chuyện. Sau phần nghi thức, khách ăn và nâng ly.
- Đón khách: Acoustic, Ballad nhẹ, 70–90 BPM, âm lượng vừa.
- Trong bữa: Ballad lãng mạn hoặc Acoustic, 70–85 BPM, thấp để khách nói chuyện.
- Cuối tiệc: có thể lên Pop vui tươi 100–115 BPM nếu có phần giao lưu.
Nhà hàng sang, ẩm thực chọn lọc
Khách đến để thưởng thức, nói chuyện nhỏ nhẹ, mỗi bàn cách xa.
- Thể loại: Ballad không lời, Lofi, Acoustic chậm.
- Nhịp: 60–80 BPM.
- Có lời: hạn chế; nhạc không lời là lựa chọn an toàn.
- Âm lượng: thấp, khoảng 50–55 dB tại bàn.
Quán ăn sáng: phở, bún, bánh mì
Buổi sáng khách ăn nhanh trước giờ làm, nhiều người đi một mình.
- Thể loại: Acoustic, Pop nhẹ nhàng.
- Nhịp: 80–100 BPM.
- Có lời: có, nhưng chọn bài tươi sáng.
Bảng tóm tắt
| Loại hình | Thể loại | Nhịp | Có lời |
|---|---|---|---|
| Cơm văn phòng | Pop, Acoustic vui | 95–115 | Có |
| Lẩu, nướng, nhậu | Pop, Pop rock, Bolero | 85–120 | Có |
| Gia đình cuối tuần | Acoustic, Pop nhẹ | 80–100 | Có |
| Tiệc | Acoustic → Ballad → Pop | 70–115 | Có |
| Nhà hàng sang | Ballad không lời, Lofi | 60–80 | Hạn chế |
| Ăn sáng | Acoustic, Pop nhẹ | 80–100 | Có |
Nhạc trong kho Nghe Mãi có ghi nhịp BPM ở mỗi bài, nên chọn đúng khoảng nhịp khá dễ. Trong Chế độ Quán có sẵn không gian "Nhà hàng" để bấm là chạy.
